Per fi! Després de molts dies de sequera culinària, el dissabte passat vaig aprofitar una hora que tenia mig lliure per apendre a fer Plum Cake anglès, místic postre a prova de bombes, humitats i fongs variats… i és molt fàcil!! A més, només es triga poc menys d´una hora en fer-lo, així que aquest cap de setmana, si ho voleu provar, us assegurareu esmorzar per una setmana com a mínim, i a sobre, com diria l´Arguiñano… Rico, Rico! (després d´això ja no em tornaré a comprar mai més el típic PlumCake envasat del Dia, això us ho asseguro). Mireu! Mireu!!
[@more@]
Plum Cake
Ingredients
-250 g de farina
-4 ous
-100 g de mantega a temperatura ambient
-150 g de sucre glas
-1 cullerada de conyac, rom o whisky
-Ratlladura de la pell d´1 llimona
-200 g de fruita confitada (al gust de cadascú)
Preparació
-Posem la mantega en un bol i hi afegim el sucre, treballant-ho tot a punt de pomada. Mentrestant posem a macerar la fruita amb el conyac (rom o whisky), untem el motllo amb mantega, i al fons hi posem paper vegetal, que també untem amb mantega (si feu servir un motllo de silpad, tot això no fa falta).
-Afegim 1 ou i remenem. Posem 1 altre ou i tornem a barrejar, afegim els 2 rovells dels ous que queden, la raspadura de llimona i continuem barrejant. Llavors tirem la farina i el llevat junts i tamissats en 2 o 3 vegades, remenem bé i afegim 2 clares d´ou (dels ous que queden) a punt de neu, que quedi una massa compacta.
-Agafem la fruita que s´estava macerant, la colem i la passem per farina (s´ha de fer perquè la fruita no se´n vagi al fons del pastís i "floti"). Tirem la fruita a la barreja, remenem i omplim el motllo.
-Ho posem al forn a 190ºC, durant 40/50 minuts. Un cop fet, el treiem i desmotllem, deixem refredar. Un cop fred, ho cobrim amb sucre glas.